Crema de calabaza y boniato (Nigella Lawson)

Ya estaba tardando en publicar otra receta de cremas de verduras pero prometo que la de hoy es sumamente especial. 

Imagino que como a muchos que nos encanta la cocina somos fervientes seguidores de libros y programas de tv de cocina, hace algunos años conocí a Nigella Lawson en tv y me encantó su modo de cocinar y explicar los pasos a seguir, cuando salió a la venta su libro en español me lancé a por él y me encanta, esta receta está sacada de ahí y es de las mejores cremas que he probado. Os dejo la receta de como hice la crema de calabaza y boniato.

Ingredientes:

- 150 gr. calabaza cruda en trozos.
- 200 gr. boniato en trozos.
- Media cebolla.
- 125 gr. caldo pollo.
- 125 gr. agua.
- 20 gr. aceite oliva virgen extra.
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Modo Thermomix:

1. Echamos en el vaso de la THX la cebolla en trozos grandes y el aceite. Sofreiremos a vel. 2, a 100° durante 2 min.

2. A continuación incorporamos el resto de ingredientes, salpimentamos al gusto y volvemos a cocinar a vel. 1, a 100° durante 30 min.

3. Después de los 30 min., trituraremos a vel. 5-7-9 durante 5 min. para que quede bien fina.

Burrata estilo Zafferano

Adoro las berenjenas, es de mis verduras favoritas, me gusta de todas maneras: fritas, rellenas, al horno, etc. y hoy os enseño una de las últimas recetas que he probado, es una burrata al estilo Zafferano. Vi la receta en el blog de Loleta y me encantó. Es un modo diferente de probar la berenjena, rica, sabrosa y deliciosa.

Zafferano es uno de los restaurantes italianos más chic de Londres, donde aunque sea caro comenta que es totalmente recomendable. Así que vais por la zona de Harrods echarle un vistazo aunque sea por ver si hay algún famoso ya que es bastante probable.

El único requisito de esta receta es utilizar ingredientes de calidad, ya que es una receta tan escueta de ingredientes que los pocos que son deben ser de primera clase. Así que a por esas berenjenas, tomates y mozzarella exquisitos y a disfrutar de esa burrata.

Ingredientes:

- 1 berenjena mediana fresca. (Para evitar que contengan semillas en el interior)

- 2 tomates bien rojos.

- Un buen ramillete de hojas de albahaca lavadas.

- Oregáno.

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

- Mozzarella fresca.

Elaboración:

Primero pelaremos las berenjenas, y cortaremos en trocitos pequeñitos. Reservaremos.

Continuamos pelando los tomates, les quitaremos todas las semillas y trocearemos en dados pequeños. Los pondremos a escurrir para quitarles la máxima cantidad de agua.

Pondremos una cuchara de AOVE en una sartén bien caliente y saltearemos las berenjenas durante 3 o 4 minutos a fuego medio/alto. Una vez pasado ese tiempo añadiremos los tomates y los cocinaremos a fuego medio hasta que estén bien hechos.

Una vez que está prácticamente hecho añadiremos las hojas de albahaca troceadas y espolvoreamos el orégano según gustos. 

Emplataremos con ayuda de un aro metálico y le pondremos por encima la mozzarella en finas rodajas para que se termine de fundir sobre las verduras. Decoraremos con albahaca y listo.

Os aconsejo que se coma templado o a temperatura ambiente.

Fuente: Loletabyloleta versionada a mi estilo.