Crema de calabaza y boniato (Nigella Lawson)

Ya estaba tardando en publicar otra receta de cremas de verduras pero prometo que la de hoy es sumamente especial. 

Imagino que como a muchos que nos encanta la cocina somos fervientes seguidores de libros y programas de tv de cocina, hace algunos años conocí a Nigella Lawson en tv y me encantó su modo de cocinar y explicar los pasos a seguir, cuando salió a la venta su libro en español me lancé a por él y me encanta, esta receta está sacada de ahí y es de las mejores cremas que he probado. Os dejo la receta de como hice la crema de calabaza y boniato.

Ingredientes:

- 150 gr. calabaza cruda en trozos.
- 200 gr. boniato en trozos.
- Media cebolla.
- 125 gr. caldo pollo.
- 125 gr. agua.
- 20 gr. aceite oliva virgen extra.
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Modo Thermomix:

1. Echamos en el vaso de la THX la cebolla en trozos grandes y el aceite. Sofreiremos a vel. 2, a 100° durante 2 min.

2. A continuación incorporamos el resto de ingredientes, salpimentamos al gusto y volvemos a cocinar a vel. 1, a 100° durante 30 min.

3. Después de los 30 min., trituraremos a vel. 5-7-9 durante 5 min. para que quede bien fina.

Salmorejo de remolacha.

Las cremas ya sean frías o calientes me encantan, y en verano hay dos que nunca fallan en mi casa. Una de ellas es el salmorejo de remolacha, suave, intensa y riquísima, si la acompañamos de bacalao frito queda genial. Os animo a hacerla, cuando veáis la textura y el color os enamorará.

Sin duda alguna cuando buscamos una textura fina e integrada siempre recurro a Thermomix, es como mejor sale.

Ingredientes:

- 1 kg. de tomate maduros

- 1 diente de ajo

- 2 remolachas cocidas

- Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Elaboración:

1. Introducir en el vaso de la Thermomix el diente de ajo en dos trozos, dos cucharadas de vinagre, los tomates troceados, un pellizco de sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. 

2. Trituramos en la Thermomix empezando por la velocidad 5 e incrementar hasta 10 durante 2 min. 3. Agregaremos las remolachas cocidas y peladas y volveremos a triturar otros 2 min en velocidad 7-9.

En el caso de que queramos acompañarlo con bacalao frito, lo serviremos encima del salmorejo una vez frito. Que aproveche.

Fuente: propia.

Crema ligera de puerros, patatas y jamón.

Vuelvo a la carga con las cremas de verduras ya que en estas fechas es lo que más nos apetece. La de hoy aunque es bastante clásica tiene algunos toques que la distingue de las demás. Para conseguir este tipo de texturas siempre recurro a la Thermomix, las deja tan finas y homogéneas que no hay quién se resista a ellas.

Crema ligera de puerros, patatas y jamón, tiene un sabor suave y puede tomarse prácticamente de todas las formas, caliente, templada o fria, porque las admite bastante bien.

Ingredientes:

- 100 gr. puerros troceados.
- 250 gr. patatas.
- 500 ml. caldo de pollo o en su defecto, 500 ml de agua y una pastilla de caldo de carne.
- 100 ml. leche semidesnatada.
- 25 ml. aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr. jamón ibérico loncheado.


Elaboración:

Ponemos en el vaso los puerros a grandes trozos (la parte blanca) y el aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. A continuación, rehogamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 2. Con cubilete.

Añadimos las patatas lavadas, peladas y a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Incorporamos el caldo (o el agua y la pastilla) y cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.

Dejamos que se enfríe un poquito, añadimos la leche y trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

Troceamos el jamón serrano. Reservamos un poquito para decorar los platos. El resto lo añadimos a la crema y mezclamos durante 15 segundos velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Probamos y añadimos sal si fuera necesario


Fuente: Thermorecetas versionada a mi estilo.

Crema ligera de calabaza

Con la llegada del otoño en ninguna casa falta una crema de verduras, me encanta. Reconfortan mucho y es lo que más apetece con el frío. Una de las que más me gustan es la de calabaza aunque hasta ahora nunca atinaba con la receta, pero esta sí que sí es la buena. Tiene un toque de curry qure realza el sabor aunque si no os gusta el curry es prescindible aunque es apenas perceptible después.

Ingredientes:

- 100 gr. de cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 puerro, sólo la parte blanca, partido en 2 o 3 trozos.

- 50 gr. aceite de oliva virgen extra.

- 800 gr. calabaza, pelada y troceada.

- 650 gr. agua.

- 1 cucharadita sal.

- 1 pizca de jengibre en polvo.

- 1 pizca pimienta negra molida.

- 100 gr. leche desnatada.

- 6 quesitos light.

Elaboración:

Pondremos en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en trozos grandes, el ajo, el puerro y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Bajaremos los restos de las paredes con una espátula.

Programaremos 7 minutos a temperatura varoma,velocidad 5.

Añadimos la calabaza y programamos 8 segundos, velocidad 5. Después cocinaremos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Incorporamos el agua y la sal y volvemos a programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos la leche, los quesitos, el jengibre y la pimienta. Programamos 1 minuto, y a velocidad progresiva 5-7-10.

Ya estaría lista para servir, yo suelo echarla en una botella ya que se conserva mejor y es perfecta para las cenas de esos días que no tenemos tiempo de nada.

Como opciones añadidas podemos añadirle por encima a la hora de servirla un hilo de aceite de oliva o unos trocitos de jamón tras pasarlos por el microondas para obtenerlos crujientes.

Fuente: misthermorecetas versionada a mi estilo.