Pan integral con cerveza y aceite de oliva

Vamos esta vez con otro pan, más original y poco visto. 

Pan integral con cerveza y aceite de oliva.

Tiene un sabor especial muy rico,con una corteza muy crujiente y es perfecto para comer con un picoteo salado en una cena con amigos.

Con las cantidades de esta receta salen dos barritas de unos 450 gramos, así que podemos regalarle una a nuestros vecinos que quedarán encantados.

Ingredientes:

- 330 gr. cerveza a temperatura ambiente.

- 30 gr. aceite de oliva virgen extra.

- 20 gr. levadura fresca prensada.

- 250 gr. harina integral.

- 250 gr. harina de fuerza.

- 10 gr. sal.

Elaboración:

1. Echamos en el vaso de la thermomix la cerveza y el aceite. Calentamos 1 minuto, 37° a velocidad 4.

2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 sg a velocidad 4.

3. Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal y programamos 30 sg a velocidad 6. A continuación amasamos 2 minutos, con el vaso cerrado y la función espiga. Dejaremos reposar en el vaso durante 1 hora.

4. Cuando haya pasado el tiempo y haya doblado su volumen, la sacaremos con las manos aceitadas y la dividiremos en dos ayudándonos de una rasqueta. Formaremos dos panes, podemos darle la forma que queramos o ponerlos en dos moldes rectangulares. Dejaremos reposar en un lugar libre de corrientes de aire durante 1 hora más, hasta que doblen su volumen.

5. Precalentaremos el horno a 200°.

6. Haremos un corte en la superficie de los panes. Los hornearemos durante 30-40 minutos. Una vez pasado el tiempo los sacaremos y pondremos sobre una rejilla a enfriar, y pintaremos la superficie con aceite.

Fuente: Panadería y bollería I de Thermomix versionada a mi estilo.

Arroz rojo con costillas ibéricas arundenses

Soy una fanática del arroz creo que me gusta guisarlo de todas las maneras, es tan versátil y rico que no hay manera que le venga mal.

Hace poco me trajeron unas costillas ibéricas de Aracena que quitan el sentío así que uno de los usos sin duda tenían que ser con arroz. Esta vez rojo que tiene más fibra y menos calorías. La mayor diferencia al cocinarlo es el tiempo de cocción que es mayor que el normal.

Ingredientes:

- 1 diente ajo.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/4 cebolla fresca.

- 4 cucharadas tomate natural o tamizado.

- 2 cucharadas demi glacé o 1 cucharadita de concentrado de pollo.

- 1 pizca de azafran en hebra.

- Vino de cocinar al gusto yo pongo unas 3 cucharadas.

- 1 pizca de colorante.

- 1/2 taza de arroz rojo por persona.

- 1 taza de agua caliente por cada media taza de arroz.

- Costillas en tiras al gusto.

Elaboración:

Primeros echaremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte una vez esté caliente pondremos el ajo troceado y bajaremos el fuego, añadiremos el pimiento verde en daditos y lo marearemos, continuaremos con la cebolla y con el fuego suave dejaremos hacer tranquilamente con la sarten tapada, cuando esté prácticamente hecho pondremos el tomate y freiremos unos 3 o 4 minutos.

Ya que está el sofrito hecho pondremos las costillas y sofreiremos unos minutos a fuego alto sin dejar de moverlas, cuando ya estén marcadas, bajaremos el fuego y taparemos de nuevo durante 10 minutos.

Echaremos el demi glacé o el concentrado de carne, el azafrán, colorante y subiremos el fuego cuando esté burbujeando echamos el vino y con la tapa abierta dejamos evaporar el alcohol. Removemos bien y volveremos a bajar a fuego medio. Añadimos las tazas de arroz que sean y le daremos unas vueltas y echaremos el agua caliente y unos 25 minutos o hasta que el arroz coja el punto que nos guste.

Fuente: original.

Pan integral de espelta

Si hay algo que me gusta cocinar eso es el pan, sin duda alguna es con lo que más disfruto y me satisface. Bajo mi punto de vista es la mejor opción para saber que comes, cada dos sábados me dejo el pan hecho para los desayunos y es lo más práctico ya que no hay descongelar, va del congelador a la tostadora ya que previamente lo he dejado en rebanadas y envuelto en film.

El último que he probado en hacer es el pan integral de espelta.

Ingredientes:

- 350 gr. de agua.
- 15 gr. de sal.
- 25 gr. levadura prensada fresca de panadería.
- 450 gr. harina de espelta integral.
- 150 gr. harina de trigo integral.
- 40 gr. semillas variadas (pipas de girasol, sésamo, lino...)

Elaboración:

Añadimos al vaso de la thermomix el agua y la sal. Programamos durante 2 minutos, velocidad 2 y temperatura 37°.

Tras ese tiempo echamos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las harinas y volvemos a programar 30 segundos, a velocidad 6.

Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos un molde rectangular con aceite y la ayuda de un pincel. Ponemos la masa en él y dejamos reposar la masa mínimo 2 horas, lo pondremos en un lugar donde no haya corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 220°. Y tras el tiempo de levado hornearemos el pan durante 30/35 minutos a 220°.

Retiramos del horno, esperaremos a que temple para desmoldar y dejaremos enfriar encima de una rejilla.


Fuente: misthermorecetas versionada a mi estilo.

Magdalenas integrales de calabaza

Soy de las típicas que le encanta llevar siempre algo dulce para los desayunos en el trabajo para todo el equipo y como muchos vigilados las calorías decidí hacer unas magdalenas bajas en hidratos y algo diferentes.

La calabaza ya de por sí es dulce así que es muy versátil en la repostería y nos da para muchas recetas.

Ingredientes (para 12 unidades)

- 150 gr. calabaza en trozos.
- 2 huevos grandes.
- 160 gr. azúcar moreno o panela.
- 90 gr. aceite de girasol o de oliva suave.
- 150 gr. harina integral.
- 2 cucharaditas levadura química en polvo.
- 1 pellizco de sal. (realza los sabores)
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 50 gr. de uvas pasas. (opcional)

Elaboración:

Pelamos y troceamos la calabaza y la echamos al vaso de la thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Bajamos los restos del vaso y volvemos a programar otros 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.

Añadimos el aceite y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa y agregamos la calabaza que teníamos reservada. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Echamos las uvas pasas, este paso es opcional, en mi caso prescindí de él,  mezclamos bien con la espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos el horno a precalentar a 180°.

Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa ponemos en un molde de magdalenas las cápsulas que vayamos a utilizar y las llenamos hasta las 3/4 partes de masa. Espolvoreamos con azúcar moreno por encima y las metemos en el horno durante 25 minutos o hasta que al pincharlas salga el palillo limpio.

Una vez pasado el tiempo los sacaremos y con cuidado los sacaremos del molde ya sea de silicona o metálico y las dejaremos enfriar en una rejilla.

Fuente: misthermorecetas versionada a mi estilo.