Leche merengada.

A mi señora madre siempre le ha encantado la leche merengada así que cada de vez en cuando siempre se la hago a modo de sorpresa para que disfrute un ratito. Os traigo la receta que más suele gustarle a ella.

Ingredientes:

- 200 ml de leche.

- 200 g de azúcar moreno

- 100 g de leche en polvo.

- La piel de medio limón.

- 2 palos de canela en rama.

- 800 g de hielo.

Elaboración:

1. Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Sacamos y reservamos.

2. Introducimos en el vaso la leche líquida con la canela y el limón. Calentamos durante 15 minutos a 100º, velocidad 2. La sacamos, la dejamos enfriar y la colamos.

3. Cuando ya esté fría, la volvemos a introducir en el vaso junto con la leche en polvo y el azúcar. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.

4. Añadimos los cubitos de hielo y trituramos durante 1 minuto y medio a velocidad progresiva 5/10.

Fuente: Thermorecetas versionada a mi estilo.

Dalkys de chocolate

Hay tardes que nos apetece algo dulce y no tenemos nada a mano o sencillamente no queremos salir de casa. Para estos casos hay una receta que nunca falla, Dalkys de chocolate. Estas pequeñas copas de chocolate con nata nunca fallan, gustan a pequeños y adultos y se preparan en 30 min.

Ingredientes:

- 3 huevos medianos.

- 100 g de Nesquick.

- 20 g de harina.

- 50 g de azúcar blanquilla.

- Una pizca de sal

- 700 ml de leche (500+200).

Elaboración:

1. Introduce 500 g de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 8 minutos, 90º y velocidad 4.

2. Agrega los 200 g de leche restantes y mezcla unos segundos en velocidad 9, después programa 4 minutos, 90º, velocidad 4.

3. Sirve en unas copas bonitas y espera a que se enfríe. Cuando lo vayas a consumir, añade nata montada con virutas de chocolate para que te quede más vistoso.

Fuente: Carmen Honorina.

Bizcocho de yogurt.

En casa tenemos un bizcocho estrella, con el que aunque no sepas los gustos de la persona al que se lo vas a regalar siempre aciertas regalando este bizcocho de yogur. Es suave, esponjoso y está riquísimo. Espero que os guste y lo disfrutéis.

Ingredientes: (utilizaremos de medida para todos los ingredientes el vaso del yogurt.)

- 1 yogurt de limón.

- 1 vaso de yogurt de aceite de oliva virgen extra.

- 2 vasos y 1/2 de yogurt lleno de azúcar.

- 3 vasos de yogurt llenos de harina.

- Raspadura de 1 limón.

- 3 huevos.

- 1 sobre de levadura química.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º.

Mientras mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y se pone a velocidad 3 durante 1 minuto. 

Engrasamos un molde con aceite y ayuda de un pincel y espolvoreamos con harina retirándole el sobrante. 

Acto seguido lo llenamos de la masa y lo metemos al horno durante durante 30 minutos a 160º. (probar con un palillo y estará terminado de hacer cuando salga limpio de masa).

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y desmoldaremos cuando esté frio.

Fuente: Mi madre.

Muffins de chocolate tipo Starbucks

La cadena de cafeterías Starbucks es mi debilidad, tiene siempre una variedad de cafés y bebidas tan amplia que es imposible resistirse y de sus dulces, sin duda alguna, me quedo con los muffins de chocolate. Están tan jugosos, blanditos y ricos que se comen solos.

Aquí os traigo la receta que siempre hago y suele triunfar siempre. Es ideal para llevar a alguna merienda o al trabajo para compartir.

Ingredientes:

- 230 gr. de harina de trigo-

- 50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor®)

- 150 gr. de azúcar blanquilla.

- 1 sobre de levadura química. (16 gr.)

- 2 yogures griegos naturales.

- 80 gr. de aceite de girasol.

- 2 huevos,

- 4 cucharadas de leche entera.

- 100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate para decorar estos últimos.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo.

Primer paso:

Manera tradicional: 

Primero mezclaremos en un bol todos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y la levadura, y reservaremos. A continuación mezclaremos los ingredientes húmedos: huevos, leche, yogures y aceite y mezclamos hasta que sea homogéneo. Por último le añadiremos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a remover con movimientos envolventes. 

Con Thermomix:

Pondremos en el vaso todos los ingredientes secos y programaremos, 10 segundos, vel. 6. Reservaremos en un bol. Sin lavar el vaso, echaremos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removeremos todo a velocidad 3 y 1/2 durante 1 min. Incorporamos entonces los ingredientes secos y mezclamos en velocidad 3 durante 1 minuto.

Segundo paso:

Les añadimos los chips de chocolate y removemos hasta que sea todo homogéneo con una espátula.

En un molde de magdalena ya sea de silicona o metálico ponemos las cápsulas que vayamos a utilizar, recomiendo especiales de muffins ya que suelen ser más altas y gruesas. Y ayudandonos de un sacabolas de helados rellenamos 3/4 partes de la cápsula y terminamos de decorar con algunos chips de chocolate por encima. 

Los meteremos en el horno durante 25 minutos, o hasta que hagamos la prueba del palillo y esté limpio tras sacarlo del muffins. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla tras desmoldarlos con cuidado.

Fuente: Vanesa Sierra versionada a mi estilo.

Magdalenas integrales de calabaza

Soy de las típicas que le encanta llevar siempre algo dulce para los desayunos en el trabajo para todo el equipo y como muchos vigilados las calorías decidí hacer unas magdalenas bajas en hidratos y algo diferentes.

La calabaza ya de por sí es dulce así que es muy versátil en la repostería y nos da para muchas recetas.

Ingredientes (para 12 unidades)

- 150 gr. calabaza en trozos.
- 2 huevos grandes.
- 160 gr. azúcar moreno o panela.
- 90 gr. aceite de girasol o de oliva suave.
- 150 gr. harina integral.
- 2 cucharaditas levadura química en polvo.
- 1 pellizco de sal. (realza los sabores)
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 50 gr. de uvas pasas. (opcional)

Elaboración:

Pelamos y troceamos la calabaza y la echamos al vaso de la thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Bajamos los restos del vaso y volvemos a programar otros 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.

Añadimos el aceite y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa y agregamos la calabaza que teníamos reservada. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Echamos las uvas pasas, este paso es opcional, en mi caso prescindí de él,  mezclamos bien con la espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos el horno a precalentar a 180°.

Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa ponemos en un molde de magdalenas las cápsulas que vayamos a utilizar y las llenamos hasta las 3/4 partes de masa. Espolvoreamos con azúcar moreno por encima y las metemos en el horno durante 25 minutos o hasta que al pincharlas salga el palillo limpio.

Una vez pasado el tiempo los sacaremos y con cuidado los sacaremos del molde ya sea de silicona o metálico y las dejaremos enfriar en una rejilla.

Fuente: misthermorecetas versionada a mi estilo.